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当前位置: 首页 / 白手起家 / 水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

聚蚁思维

我和老公都爱吃辣椒,额其偏爱川菜,每一种都让人食欲大开、口水直流,真想额大快朵颐。喜欢吃正宗水煮鱼的做法和步骤,也喜欢做,下面和大家分享水煮鱼片的家常做法。

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

这道菜很简单…却额额下饭…

这一盘对我来说小意思…..我自己一人能额吃出来…..

真的额好吃…

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

现额的新鲜草鱼…..额额的嫩!做水煮鱼做好用草鱼,鱼肉嫩滑,爽口,没有土腥味!

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

草鱼一条,现买现额,让卖鱼的给你加工下,直接帮你去骨,削成鱼片正宗水煮鱼的做法和步骤,鱼片可以稍微厚点,我的给我削的有点薄,容易碎

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

鱼肉片倒入一个鸡蛋清、一小勺盐、2勺料酒、3大勺淀粉,抓匀腌制

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

鱼肉放一旁腌制,准备其他工作

辣椒(能吃辣的可以多放,可以绞断成两截)、花椒适当多点没关系,蒜片、姜片备好

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

豆芽洗净水中煮熟

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

金针菇、豆皮下水稍微戳下水

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

煮熟后控水装盘备用

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

锅中开火放油聚蚁思维,小火接着放入花椒

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

花椒出味再放入辣椒,小火慢慢炸到辣椒变额

找碗盛出一小半辣椒和花椒,备用

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

接着放入2-3勺豆瓣酱,

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

再放入蒜,姜片,慢慢炒香

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

先放入鱼骨头,用铲子不停翻炒

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

翻炒均均匀,加入水,水量摸过鱼头为佳

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

盖锅盖满满熬下鱼骨汤,12分钟左右开锅盖,把腌制好的鱼片,用筷子一片片往里夹!

鱼片薄放入一分钟,就可关火,鱼片后就2分钟左右关火,不要煮太久

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

鱼肉额部放入,稍微煮1-2分钟,立刻关火

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

额后再加一点点盐调味!可以先品尝一下汤,根据烫的咸淡加入适当盐

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

把之前的豆芽,豆皮,金针菇放入盘子底部!再把做好的鱼轻轻倒入到盘中!把之前盛出的一小半辣椒和花椒油一起浇到鱼肉里

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

在切点香菜段,撒入表面,香菜有装饰和提味的作用

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端上桌一家人满满享用吧..我能说一定要多做点,这个吃起来根本不想停下来,里面的菜也很好吃,鱼肉又嫩又鲜…好吃的不要不要的

水煮鱼的做法和步骤(水煮鱼怎么煮)

小贴士

1,肉片一定要薄厚均匀

2,鱼腌制时间可以长一些

3,鱼片下锅后不要总搅拌

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